Por qué las PYMES tienen una ventaja sobre McDonald’s

Ya sea una hamburguesa de queso normal o con 10 extras diferentes, en la última década la gente se ha vuelto loca por ellas. De hecho, entre enero de 2004 y julio de 2019 hubo un aumento de 10 veces, o más, en el número de búsquedas de hamburguesas en los EE.UU., Canadá y Australia. Durante el mismo período, en el Reino Unido, los números de búsqueda para el mismo término aumentaron aproximadamente cinco veces.

El único país de habla inglesa estudiado que no ha visto un aumento general es la India, que tiene una cultura alimenticia y una paleta culinaria muy diferentes; considerando el hecho de que casi la mitad de todos los indios son vegetarianos, será interesante ver si las búsquedas de hamburguesas aumentan en los próximos años con alternativas basadas en plantas que crecen en variedad y popularidad. El interés en las alternativas sin carne es evidente en los resultados de las búsquedas globales, donde una de las marcas más conocidas de hamburguesas basadas en plantas "Impossible burger" es uno de los 5 términos en alza más importantes del mundo:

1 Burger near me (Hamburguesa cerca de mí)

2 Burger king near me (Burger king cerca de mí)

3 Impossible burger (Hamburguesa imposible)

4 Food near me (Comida cerca de mí)

5 Umami burger(Hamburguesas Umami) 

Aumento de las consultas de búsqueda global relacionadas con el término hamburguesa Junio 2020, en Google Trends

A pesar de esta fiebre de la hamburguesa en todo el mundo, McDonald’s, un icono de la afinidad de la generación X con las grandes marcas ha sufrido muchos años de disminución de los ingresos. Con esas cinco tendencias al alza en mente, podría ser fácil pensar que el mayor rival de McDonald's, Burger King, es responsable del declive del fabricante de Big Mac. Pero también es importante recordar que si McDonald's perdiera la mitad de sus ingresos seguiría siendo el mayor vendedor de hamburguesas del mundo. Así que Burger King tiene mucho más espacio para crecer antes de llegar al mismo punto de estancamiento en el que se encuentra actualmente Mcdonalds. 

También podríamos culpar a los gestores de esos arcos dorados, al despliegue de esas desconcertantes pantallas de pedidos o a esa exposición del museo en Islandia de una hamburguesa McDonald's con patatas fritas que apenas se ha deteriorado desde 2009. Bueno, tal vez la última, un poco, pero es muy poco lo que cualquier cadena de comida rápida establecida podría haber hecho para crear cifras de crecimiento similares a las de los días de antaño, porque ahora vivimos en tiempos diferentes. Un estudio reciente de Nielsen encontró que el 92% de los consumidores globales no se consideran leales a la marca.El consumidor moderno está buscando algo más allá de las grandes marcas corporativas de los 90. Están buscando experiencias y el primer lugar en el que buscan es a su alrededor. El 54% de los consumidores tratan de comprar principalmente a nivel local. Los hábitos de consumo han cambiado. En la década de estancamiento de McDonald's, se ha desarrollado una nueva cultura alimenticia, una que quiere una experiencia local personalizada y que no está tan interesada en comer pan que una vez contenía químicos usados para hacer colchonetas de yoga.  

La decadencia de las grandes marcas

Si la gente que busca hamburguesas en Google no va a las grandes cadenas de hamburguesas, ¿a dónde van? La respuesta a esta pregunta es fácil de encontrar: pregúntale a tu amigo más cercano si conoce un buen restaurante de hamburguesas. Incluso en el pueblo más pequeño, probablemente sugerirá unas cuantas. Desde los clásicos bares de hamburguesas caseras, hasta los auténticos vendedores ambulantes de comida y todo tipo de reinvenciones de hamburguesas. Hoy en día nuestros pueblos y ciudades están llenos de grandes hamburgueserías locales que satisfacen todos los gustos y preferencias dietéticas. Estos negocios locales se han beneficiado de los valores cambiantes de los consumidores.

Los consumidores quieren productos locales

En un reciente estudio de Deloitte sobre la economía del futuro se identificó el crecimiento de dos grupos demográficos clave: los comedores con conciencia ética y los consumidores con conciencia ambientalista y de bienestar. Ambos grupos están mucho más interesados en lo que hay en sus alimentos y de dónde provienen. Disfrutan de una experiencia conectada más personalizada de comer fuera. Quieren conectarse con los dueños de negocios y apoyar a los negocios locales. Sin embargo, siguen disfrutando de la experiencia de comer fuera, hamburguesas incluidas, pero están mirando más allá de McDonald’s, y tienen un gran interés en hamburguesas vegetarianas y orgánicas menos procesadas. Estos consumidores están creando una demanda de alimentos que se obtienen y preparan localmente, apoyando el surgimiento de miles de restaurantes más pequeños y cocinas caseras. Las pequeñas empresas locales están mejor capacitadas para atender estas demandas y preferencias más matizadas, porque tienen una conexión mucho mejor con su comunidad local y los consumidores están dispuestos a pagar más por sus productos. 

Por qué las PYMES tienen la mayor ventaja

Incluso si las grandes cadenas de comida rápida quisieran perseguir estos nuevos mercados en desarrollo, la reforma de sus cadenas de suministro para satisfacer estas necesidades llevaría muchos años. Además, el aumento de los precios necesario para introducir ingredientes más frescos correría el riesgo de alienar a los consumidores conscientes de los precios de las generaciones anteriores, que están menos preocupados por los ingredientes pero que están disminuyendo en número con el tiempo, dejando a McDonald’s atrapado entre la espada y la pared. Las PYMES son lo suficientemente ágiles para atender estas necesidades cambiantes y pueden realmente beneficiarse de ellas demostrando que se comercializan de manera efectiva.

SEO local, Smartphones y PYMES 

Otra razón por la que los clientes han empezado a elegir más negocios locales en la gran cadena de los 90's se debe al revolucionario papel de la tecnología e Internet. Antes de que la navegación de los móviles se convirtiera en la principal forma de moverse de los consumidores, más gente recurría a las principales calles de compras cuando buscaba opciones de comida. Los altos alquileres en estas calles comerciales hicieron más difícil que los pequeños negocios entraran en estas áreas. Los móviles han abierto otras partes de la ciudad facilitando que los pequeños negocios de las principales calles comerciales atraigan a los clientes. Esta es una razón clave por la que hemos visto un gran aumento en el número de pequeños restaurantes de hamburguesas locales que están surgiendo.

El marketing local también ha ayudado a estos nuevos negocios a conseguir que los clientes prueben sus productos por primera vez y a establecer la reputación de su marca en sus comunidades locales. Los directorio online y los sitios de reseñas en línea como Yelp y Tripadvisor han hecho posible que estos negocios eliminen el miedo de los clientes a probar cosas nuevas y han despertado su interés en hacerlo, lo que no ayuda a las grandes cadenas: una vez que has probado un Big Mac, los has probado todos. 

La década de las PYMES

Así que ahora lo sabemos. No todo es culpa de Mcdonald's.Los cambios en los valores de los consumidores y la evolución del Marketing Digital en la última década han cambiado completamente el panorama competitivo de la industria de la alimentación y la hostelería. Los pequeños negocios como las hamburgueserías pueden tener éxito en la ciudad porque el marketing local les ha permitido atraer a los clientes, aunque no estén situados en las principales calles comerciales. Estos negocios también han sido ayudados por plataformas de reseñas y valoraciones que han dado a los clientes más confianza para probar nuevas cosas. Los móviles nos han convertido a todos en aventureros y exploradores. Los consumidores quieren experiencias, calidad y conexiones, necesidades que las PYMES atienden mucho mejor que las cadenas multinacionales de comida rápida. Lo siento McDonalds, esta es la década de las PYMES. ¡Sal y apoya a esos negocios! 

Gracias por leer este artículo del blog de rankingCoach

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